Witajcie kochani. Jest mi niezmiernie miło, że rusza na naszej stronie rubryka z przepisami. Dzięki niej mogę podzielić się z Wami kolejną z moich pasji, a mianowicie gotowaniem i pieczeniem. Do tego dodam kolorowe zdjęcia, żeby umilić Wam szarość jesiennych dni. Dlatego też zacznę na słodko. Za oknem pochmurnie i smutno, więc powróćmy myślami do minionego lata.
Truskawka może mieć różne nazwy: poziomka ananasowa lub poziomka wielkoowocowa. Truskaweczki są roślinami – mieszańcami. W Europie zostały uzyskane poprzez skrzyżowanie amerykańskiej poziomki wirginijskiej oraz chilijskiej. Jej owoce nadają się do bezpośredniego spożycia lub na przetwory. Z truskawki można wytwarzać m.in.: dżemy, kompoty i mrożonki. Idealnie nadaje się do deserów, a jej liście suszy się na herbatę.
Pamiętacie, jak objadaliście się truskawkami? Może ktoś z Was zrobił zapasy na zimę i schował kilka w kąciku? Teraz możecie je wykorzystać. Poniżej przepis na pyszny torcik truskawkowy. 🙂
Żeby zrobić tort potrzebny jest nam biszkopt.
Składniki na biszkopt:
- 6 jajek
- 25 dag cukru
- 30 dag mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 łyżki octu
- 2 szczypty soli
Sposób przygotowania:
- Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek.
- Do żółtek dodaj szczyptę soli i roztrzep ubijaczką do jajek (lub jak nie masz – widelcem).
- Do białek dodaj szczyptę soli i ubij. Podczas ubijania dodawaj cukier. Ubijaj, aż do powstania piany.
- Do piany dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia.
- Mieszaj łyżką drewnianą, kręcąc w jedną stronę.
- Dodaj ocet i wymieszaj.
- Piecz ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 – 190 stopni. (Pamiętaj, żeby w czasie pieczenia nie otwierać piekarnika, ponieważ ciasto nie wyrośnie.)
- Po wyjęciu z piekarnika biszkopt ostudź i podziel na trzy części.
Uwaga: Jest to przepis na duży biszkopt!
Składniki na masę do tortu:
- Ok. 1 kg truskawek
- Ok. pół litra wody
- 600 g schłodzonej śmietanki kremówki (30%)
- 500 g serka mascarpone
- 6 łyżeczek żelatyny
- 2-3 krople aromatu śmietankowego
- 3 łyżeczki cukru wanilinowego
- 10 łyżek cukru pudru
- Coś do udekorowania tortu: płatki migdałowe, galaretka truskawkowa, biszkopty – wedle uznania.
Sposób przygotowania:
Nasączenie:
Masa do środka:
- Żelatynę wsyp do rondelka i zalej ok. 1/3 szklanki zimnej wody. Odstaw do napęcznienia.
- Zmiksuj na mus 200 g truskawek, a 500 g pokrój na kawałeczki.
- 250 g serka mascarpone przełóż do miski i rozmieszaj łyżką. Stopniowo dodawaj mus i wymieszaj razem na jednolitą masę. Dodaj aromat, łyżeczkę cukru wanilinowego i 7 łyżek cukru pudru. Wymieszaj.
- 400 g śmietanki ubij na sztywno.
- Żelatynę w rondelku podgrzej do rozpuszczenia.
- Do masy wlewaj stopniowo żelatynę i bitą śmietanę. Cały czas mieszaj.
- Na końcu wsyp pokrojone truskawki i wymieszaj.
- Weź dolny blat biszkoptu, nasącz go i połóż połowę masy.
- Kolejny blat nasącz i połóż resztę masy.
- Ostatni blat połóż i nasącz.
- Wstaw tort do lodówki, aby przeszedł smakiem – najlepiej na noc.
Masa na wykończenie:
- 250 g serka mascarpone przełóż do miski i rozmieszaj łyżką. Dodaj do niego 2 łyżeczki cukru wanilinowego, 3 łyżki cukru pudru i wymieszaj.
- 200 g śmietanki ubij na sztywno i wymieszaj z serkiem.
- Gotowy krem wstaw do lodówki na ok. pół godziny, aby zgęstniał.
- Po wyjęciu z lodówki posmaruj nim bok i wierzch tortu.
- Udekoruj: na wierzch połóż resztę truskawek, możesz na nie wylać galaretkę. Bok tortu wyłóż płatkami migdałowymi lub startymi biszkoptami.
Smacznego! 🙂

Katarzyna Leszczyńska

Ostatnie wpisy Katarzyna Leszczyńska (zobacz wszystkie)
- Wielkie spotkanie ESN – National Platform - 26 maja 2016
- Magiczny wieczór na Browarze – Kozienalia, dzień trzeci - 23 maja 2016
- Studenci, miasto jest nasze! - 5 maja 2016