Torcik truskawkowy

Witajcie kochani. Jest mi niezmiernie miło, że rusza na naszej stronie rubryka z przepisami. Dzięki niej mogę podzielić się z Wami kolejną z moich pasji, a mianowicie gotowaniem i pieczeniem. Do tego dodam kolorowe zdjęcia, żeby umilić Wam szarość jesiennych dni. Dlatego też zacznę na słodko. Za oknem pochmurnie i smutno, więc powróćmy myślami do minionego lata.

Truskawka może mieć różne nazwy: poziomka ananasowa lub poziomka wielkoowocowa. Truskaweczki są roślinami – mieszańcami. W Europie zostały uzyskane poprzez skrzyżowanie amerykańskiej poziomki wirginijskiej oraz chilijskiej. Jej owoce nadają się do bezpośredniego spożycia lub na przetwory. Z truskawki można wytwarzać m.in.: dżemy, kompoty i mrożonki. Idealnie nadaje się do deserów, a jej liście suszy się na herbatę.

Pamiętacie, jak objadaliście się truskawkami? Może ktoś z Was zrobił zapasy na zimę i schował kilka w kąciku? Teraz możecie je wykorzystać. Poniżej przepis na pyszny torcik truskawkowy. 🙂

Żeby zrobić tort potrzebny jest nam biszkopt.

Składniki na biszkopt:

6 jajek
25 dag cukru
30 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki octu
2 szczypty soli

Sposób przygotowania:

Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek.
Do żółtek dodaj szczyptę soli i roztrzep ubijaczką do jajek (lub jak nie masz – widelcem).
Do białek dodaj szczyptę soli i ubij. Podczas ubijania dodawaj cukier. Ubijaj, aż do powstania piany.
Do piany dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia.
Mieszaj łyżką drewnianą, kręcąc w jedną stronę.
Dodaj ocet i wymieszaj.
Piecz ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 – 190 stopni. (Pamiętaj, żeby w czasie pieczenia nie otwierać piekarnika, ponieważ ciasto nie wyrośnie.)
Po wyjęciu z piekarnika biszkopt ostudź i podziel na trzy części.

Uwaga: Jest to przepis na duży biszkopt!

Składniki na masę do tortu:

Ok. 1 kg truskawek
Ok. pół litra wody
600 g schłodzonej śmietanki kremówki (30%)
500 g serka mascarpone
6 łyżeczek żelatyny
2-3 krople aromatu śmietankowego
3 łyżeczki cukru wanilinowego
10 łyżek cukru pudru
Coś do udekorowania tortu: płatki migdałowe, galaretka truskawkowa, biszkopty – wedle uznania.

Sposób przygotowania:

Nasączenie:

150 g truskawek zmiksuj, aż do powstania jednolitego musu.
Do musu dodaj wodę i wymieszaj.

Masa do środka:

Żelatynę wsyp do rondelka i zalej ok. 1/3 szklanki zimnej wody. Odstaw do napęcznienia.
Zmiksuj na mus 200 g truskawek, a 500 g pokrój na kawałeczki.
250 g serka mascarpone przełóż do miski i rozmieszaj łyżką. Stopniowo dodawaj mus i wymieszaj razem na jednolitą masę. Dodaj aromat, łyżeczkę cukru wanilinowego i 7 łyżek cukru pudru. Wymieszaj.
400 g śmietanki ubij na sztywno.
Żelatynę w rondelku podgrzej do rozpuszczenia.
Do masy wlewaj stopniowo żelatynę i bitą śmietanę. Cały czas mieszaj.
Na końcu wsyp pokrojone truskawki i wymieszaj.
Weź dolny blat biszkoptu, nasącz go i połóż połowę masy.
Kolejny blat nasącz i połóż resztę masy.
Ostatni blat połóż i nasącz.
Wstaw tort do lodówki, aby przeszedł smakiem – najlepiej na noc.

Masa na wykończenie:

250 g serka mascarpone przełóż do miski i rozmieszaj łyżką. Dodaj do niego 2 łyżeczki cukru wanilinowego, 3 łyżki cukru pudru i wymieszaj.
200 g śmietanki ubij na sztywno i wymieszaj z serkiem.
Gotowy krem wstaw do lodówki na ok. pół godziny, aby zgęstniał.
Po wyjęciu z lodówki posmaruj nim bok i wierzch tortu.
Udekoruj: na wierzch połóż resztę truskawek, możesz na nie wylać galaretkę. Bok tortu wyłóż płatkami migdałowymi lub startymi biszkoptami.

Smacznego! 🙂