Spaghetti bolognese

DSC_0674Witajcie moi drodzy. Jako, że uwielbiam włoską kuchnię, dziś przepis na kolejne spaghetti. Zawsze chciałam nauczyć się przygotowywać prawdziwe bolognese. Na ile mi to wyszło – nie wiem. Oczywiście trochę poeksperymentowałam z przepisem, ale każdy kto już miał okazję spróbować, bardzo sobie chwalił moje wykonanie. Przed Wami jedno z najpopularniejszych dań włoskich – Spaghetti Bolognese.

Spaghettti jest to specyficzna, włoska potrawa, a zarazem nazwa makaronu, który stanowi jej podstawę. Bolognese to sos mięsny, pochodzący z Bolonii. Przyrządza się go z różnych rodzajów mięs, warzyw, oliwy, pomidorów i czerwonego wina. Podobno powinno się go gotować przez przynajmniej dwie godziny, a najlepiej przez cztery. Hmm… Ja chyba trochę naginam zasady. 😉

DSC_0672Kuchnia włoska jest jedną z najbardziej popularnych kuchni europejskich. Charakteryzuje się dużą ilością warzyw i przyprawami takimi jak: bazylia, oregano, estragon, rozmaryn, tymianek, czy pieprz. Dość często używa się w niej oliwę, pomidory, cebulę lub czosnek. Najpopularniejsze dania tej kuchni to: spaghetti, pizza (bez żadnych sosów!), risotto, cannelloni, ravioli, tortellini, zupa minestrone, czy bruschetta. Deserem, który powinien kojarzyć nam się z Włochami jest tiramisu.

Przepis na sos bolognese:

Składniki:

  1. 500 g mięsa mielonego
  2. Puszka pomidorów krojonych
  3. 2 – 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  4. 1 duża marchewka
  5. 100 ml śmietany
  6. 250 ml bulionu
  7. 50 ml wina czerwonego wytrawnego (jak nie macie to niekoniecznie, ale zawsze dodaje się go do oryginalnego bolognese)
  8. 1 duża cebula
  9. Czosnek
  10. Przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, przyprawa włoska, zioła prowansalskie.

Przygotowanie:

  1. Na patelni rozgrzej oliwę (lub olej). Podsmaż mięso mielone i pokrojoną w kostkęDSC_0656 cebulę – do zeszklenia.
  2. Dolej wino i poczekaj aż odparuje. W tym czasie ugotuj bulion. Najprostszy sposób: zagotuj wodę i rozpuść w niej kostkę bulionową.
  3. Zmniejsz gaz, dodaj startą marchew, bulion oraz pomidory z puszki i koncentrat. Wszystko dobrze wymieszaj. Duś pod przykryciem ok. 30 – 40 minut, aż sos zgęstnieje.
  4. Do sosu dodaj śmietankę. Po ponownym zgęstnieniu sosu, całość dopraw czosnkiem (ja daję około 5 ząbków i jest mocno czosnkowe) i przyprawami do smaku.

Pamiętaj, żeby w międzyczasie ugotować makaron. Sposób: zagotuj wodę, posól jedną łyżką stołową. Żeby makaron się nie sklejał dodaj łyżkę oliwy (lub oleju). Ja dodaję jeszcze kostkę bulionową, żeby smak makaronu był lepszy.

Smacznego! 🙂 (P.S. Najlepiej smakuje z lampką czerwonego wina. ;))

DSC_0684

The following two tabs change content below.
Katarzyna Leszczyńska

Katarzyna Leszczyńska

W Coś Nowego: tańczę, śpiewam, recytuję. Po prostu Kasia.