Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

DSC_0272Witajcie kochani. Rozpoczyna się weekend, zatem czas na nowy przepis. Myślałam długo, jakie danie Wam zaprezentować. Rozmawiając z przyjaciółką, która mieszka na stancji stwierdziłyśmy, że musi być szybko, tanio i smacznie. Dlatego dziś przepis na danie z kuchni włoskiej, a mianowicie – Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino, ale w mojej wersji. 

DSC_0253Kuchnia włoska jest jedną z najbardziej popularnych kuchni europejskich. Charakteryzuje się dużą ilością warzyw i przyprawami takimi jak: pietruszka, bazylia, oregano, estragon, rozmaryn, tymianek, czy pieprz. Dość często używa się w niej oliwę, pomidory, cebulę lub czosnek. Najpopularniejsze dania tej kuchni to: spaghetti (tzw. pasta), pizza (bez żadnych sosów!), risotto, cannelloni, ravioli, tortellini, zupa minestrone, czy bruschetta. Deserem, który powinien kojarzyć nam się z Włochami jest tiramisu.

Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino (ja po prostu mówię olio) jest tradycyjnym daniem włoskim, pochodzącym z regionu Abruzzo. Opiera się głównie na oliwie i warzywach. Danie jest banalne w przygotowaniu, ale zachwyca smakiem. Idealne zarówno na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi, a także romantyczną kolację.

Składniki:

  1. Oliwa lub olej.
  2. Papryka. (W oryginalnym przepisie jest papryczka chilli – peperoncino. Ja jednak używam zwykłej, żeby danie nie było aż tak pikantne. Tym, którzy lubią bardzo! ostre dania, polecam oryginalną wersję.)
  3. Czosnek.
  4. Natka pietruszki.
  5. Makaron spaghetti.
  6. Przyprawy. (Sól, pieprz, przyprawa do kuchni włoskiej, bazylia, oregano, zioła prowansalskie, papryka ostra, papryka słodka – wszystko co macie. Można dodać szczyptę pieprzu cayenne, ale nie radzę tym, którzy robią wersję z chilli).

Sposób przygotowania:

  1. Na samym początku nastawcie wodę na makaron. Kiedy będzie się gotował, wyDSC_0269 będziecie mogli robić resztę dania. Makaron wrzućcie dopiero do wrzącej wody. Przed włożeniem go do wody dodajcie łyżkę oliwy (oleju), aby się nie sklejał. Ja wrzucam jeszcze kostkę rosołową (wtedy makaron ma ładniejszy kolor i lepszy smak). Pamiętajcie, żeby wodę posolić! Zamiast kostki rosołowej można dodać łyżkę Vegety lub Kucharka, ale wtedy już nie dodawajcie soli.
  2. Pokrójcie paprykę. Po przekrojeniu jej wydłubcie pestki i dopiero wtedy ją opłuczcie, aby wszystkie spłynęły. Umytą paprykę najlepiej położyć na ręczniczku papierowym, żeby woda wsiąkła. Kroimy ją w drobną krosteczkę.DSC_0225
  3. Rozgrzejcie dobrze sporą ilość oliwy (oleju) na patelni i wrzućcie na nią paprykę. Duście ją pod przykryciem, na małym ogniu, aby zmiękła.
  4. W tym czasie obierzcie czosnek i pokrójcie go. Ja na ogół dodaję całą główkę czosnku, ale to zależy od was (nie każdy lubi czosnek).DSC_0247
  5. Dodajcie go do papryki, ale uważajcie żeby się nie przypalił. Powinien nabrać złocistego koloru.
  6. W tym czasie pokrójcie umytą pietruszkę. Dorzućcie ją do pozostałych warzyw, ale na samym końcu, ponieważ pietruszka szybko się kurczy.
  7. Po dorzuceniu pietruszki przyprawcie danie i dokładnie wymieszajcie.
  8. Na koniec odcedźcie makaron i zostawcie go w garnku. Składniki z patelni dodajcie do niego i dobrze wymieszajcie.
  9. Danie możecie udekorować świeżą pietruszką.

Smacznego! 🙂

DSC_0268

The following two tabs change content below.
Katarzyna Leszczyńska

Katarzyna Leszczyńska

W Coś Nowego: tańczę, śpiewam, recytuję. Po prostu Kasia.