Torcik truskawkowy

DSC_0078Witajcie kochani. Jest mi niezmiernie miło, że rusza na naszej stronie rubryka z przepisami. Dzięki niej mogę podzielić się z Wami kolejną z moich pasji, a mianowicie gotowaniem i pieczeniem. Do tego dodam kolorowe zdjęcia, żeby umilić Wam szarość jesiennych dni. Dlatego też zacznę na słodko.  Za oknem pochmurnie i smutno, więc powróćmy myślami do minionego lata.

DSC_0745Truskawka może mieć różne nazwy: poziomka ananasowa lub poziomka wielkoowocowa. Truskaweczki są roślinami – mieszańcami. W Europie zostały uzyskane poprzez skrzyżowanie amerykańskiej poziomki wirginijskiej oraz chilijskiej. Jej owoce nadają się do bezpośredniego spożycia lub na przetwory. Z truskawki można wytwarzać m.in.: dżemy, kompoty i mrożonki. Idealnie nadaje się do deserów, a jej liście suszy się na herbatę.

Pamiętacie, jak objadaliście się truskawkami? Może ktoś z Was zrobił zapasy na zimę i schował kilka w kąciku? Teraz możecie je wykorzystać. Poniżej przepis na pyszny torcik truskawkowy. 🙂

Żeby zrobić tort potrzebny jest nam biszkopt.

Składniki na biszkopt:

  1. 6 jajek
  2. 25 dag cukru
  3. 30 dag mąki
  4. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  5. 1,5 łyżki octu
  6. 2 szczypty soli

Sposób przygotowania:

  1. Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek.DSC_0075
  2. Do żółtek dodaj szczyptę soli i roztrzep ubijaczką do jajek (lub jak nie masz – widelcem).
  3. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij. Podczas ubijania dodawaj cukier. Ubijaj, aż do powstania piany.
  4. Do piany dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia.
  5. Mieszaj łyżką drewnianą, kręcąc w jedną stronę.
  6. Dodaj ocet i wymieszaj.
  7. Piecz  ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 – 190 stopni. (Pamiętaj, żeby w czasie pieczenia nie otwierać piekarnika, ponieważ ciasto nie wyrośnie.)
  8. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt ostudź i podziel na trzy części.

Uwaga: Jest to przepis na duży biszkopt!

Składniki na masę do tortu:

  1. Ok. 1 kg truskawek
  2. Ok. pół litra wody
  3. 600 g schłodzonej śmietanki kremówki (30%)
  4. 500 g serka mascarpone
  5. 6 łyżeczek żelatyny
  6. 2-3 krople aromatu śmietankowego
  7. 3 łyżeczki cukru wanilinowego
  8. 10 łyżek cukru pudru
  9. Coś do udekorowania tortu: płatki migdałowe, galaretka truskawkowa, biszkopty – wedle uznania.

Sposób przygotowania:

Nasączenie:

  1. 150 g truskawek zmiksuj, aż do powstania jednolitego musu.DSC_0066
  2. Do musu dodaj wodę i wymieszaj.

Masa do środka:

  1. Żelatynę wsyp do rondelka i zalej ok. 1/3 szklanki zimnej wody. Odstaw do napęcznienia.
  2. Zmiksuj na mus 200 g truskawek, a 500 g pokrój na kawałeczki.
  3. 250 g serka mascarpone przełóż do miski i rozmieszaj łyżką. Stopniowo dodawaj mus i wymieszaj razem na jednolitą masę. Dodaj aromat, łyżeczkę cukru wanilinowego i 7 łyżek cukru pudru. Wymieszaj.
  4. 400 g śmietanki ubij na sztywno.
  5. Żelatynę w rondelku podgrzej do rozpuszczenia.
  6. Do masy wlewaj stopniowo żelatynę i bitą śmietanę. Cały czas mieszaj.
  7. Na końcu wsyp pokrojone truskawki i wymieszaj.
  8. Weź dolny blat biszkoptu, nasącz go i połóż połowę masy.
  9. Kolejny blat nasącz i połóż resztę masy.
  10. Ostatni blat połóż i nasącz.
  11. Wstaw tort do lodówki, aby przeszedł smakiem – najlepiej na noc.

DSC_0072

Masa na wykończenie:

  1. 250 g serka mascarpone przełóż do miski i rozmieszaj łyżką. Dodaj do niego 2 łyżeczki cukru wanilinowego, 3 łyżki cukru pudru i wymieszaj.
  2. 200 g śmietanki ubij na sztywno i wymieszaj z serkiem.
  3. Gotowy krem wstaw do lodówki na ok. pół godziny, aby zgęstniał.
  4. Po wyjęciu z lodówki posmaruj nim bok i wierzch tortu.
  5. Udekoruj: na wierzch połóż resztę truskawek, możesz na nie wylać galaretkę. Bok tortu wyłóż płatkami migdałowymi lub startymi biszkoptami.

Smacznego! 🙂

DSC_0105DSC_0104

The following two tabs change content below.
Katarzyna Leszczyńska

Katarzyna Leszczyńska

W Coś Nowego: tańczę, śpiewam, recytuję. Po prostu Kasia.