Chutney gruszkowy

20160107_172348Chutney to rodzaj gęstego sosu, przysmak kuchni indyjskiej, o dziwo utożsamiany z kuchnią amerykańską. Bardzo szybko przypadł do gustu Polakom. Sporządzany z warzyw i owoców ma bardzo zróżnicowany smak, zależnie od upodobań smakowych kucharza. Dziś przyrządzimy go na słodko.

Do przygotowania sosu potrzebujemy:

(proporcje dla 4 osób)

2 duże gruszki (najlepiej bardzo dojrzałe, dla bardziej wyrazistego smaku)

1 cebula

garść żurawiny (suszonej) lub rodzynki

spora szczypta cynamonu

łyżeczka octu winnego

2 ząbki czosnku

sól i pieprz cayenne

łyżka miodu

Obieramy cebulę i gruszkę. Cebulę kroimy drobno, gruszkę zostawiamy w większych kawałkach. Cebulę podsmażamy na rozgrzanej patelni. Dodajemy gruszki i dusimy pod przykryciem, aż gruszki zmiękną – zależnie od wielkości kawałków. Drobno siekamy czosnek i dodajemy wraz z resztą składników. Doprawiamy solą i pieprzem cayenne do smaku. Po kilku minutach chutney jest gotowy. Stopień rozgotowania gruszek zależy od naszego upodobania – zalecam jednak pozostawienie twardszych kawałków, dla zachowania kontrastu konsystencji.

Smacznego!

The following two tabs change content below.

Mateusz Piotrowski

Student Dziennikarstwa na KUL-u. Domorosły pisarz, fantasta. Z zamiłowania kucharz i hejter. Czasem piszę coś na blogu, jeśli sobie o nim przypomnę.

Ostatnie wpisy Mateusz Piotrowski (zobacz wszystkie)