Chińskie 5 smaków

DSC_0623Witajcie kochani. Czasem, gdy mi się nudzi mam ochotę poeksperymentować w kuchni. Tak też było ostatnio. Czytając kilka przepisów na chińszczyznę i łącząc je w jeden, wyszło mi coś pysznego. Znalazłam jeden konkretny przepis, który mi odpowiadał, ale nie miał moich ukochanych grzybków moon i pędów bambusa. Jak to ja: połączyłam składniki, wszystko pokroiłam, dosoliłam, dopieprzyłam, a teraz dzielę się tym z Wami. 🙂

Kuchnia chińska ma wiele odmian, w zależności od tego, z jakiego rejonu wschodniej Azji pochodzi. Może być: pekińska, kantońska, szanghajska, syczuańska, hunańska, fukieńska, sinciang, nyonya oraz chaozhou. Jej charakterystycznymi elementami są: tofu, sos sojowy, pieprz syczuański, sos hoisin, sos ostrygowy, a także ocet ryżowy. Wyróżnia się również dużą ilością warzyw. Większość dań podaje się ze specjalnym ryżem, który jest bardziej lepki (dzięki temu łatwo go chwycić pałeczkami). Zupy w Chinach je się łyżką, natomiast inne dania właśnie pałeczkami. Ciężko jest opanować sztukę jedzenia tego typu sztućcami. Na początku dania stają się całkiem zimne, ale sprawia to dużo radości. Jeżeli będziecie jeść chińszczyznę, gorąco polecam posługiwanie się pałeczkami.

DSC_0598

Składniki:

  1. Brokuł
  2. 1 marchew
  3. 1 cebula
  4. Garść fasolki szparagowej (najlepiej zielonej)
  5.  Czerwona papryka
  6. Pędy bambusa (w słoiczku, w zalewie)
  7. Grzybki moon
  8. Podwójna pierś z kurczaka
  9. Ryż (najlepiej do dań chińskich, ale zwykły też może być)
  10. Sos sojowy (ciemny lub jasny – wedle upodobań)
  11. Imbir, ok. 2 łyżeczki (starty lub przyprawa)
  12. Przyprawa chińska (najlepsza – 5 smaków)
  13. Sól + pieprz

W daniach chińskich najlepsze jest to, że te składniki są ruchome. Warzywa możecieDSC_0596 odejmować lub zamieniać z innymi, jeśli np. ich nie lubicie.

Sposób przygotowania:

  1. Cebulę pokrój w paski, a marchewkę w plasterki. Imbir obierz i zetrzyj. Smaż wszystko razem na patelni ok. 5 minut, aż marchewka będzie miękka.
  2. W międzyczasie paprykę włóż do piekarnika (nagrzanego do 220 stopni) na 10 minut. Po wyjęciu włóż ją do woreczka, również na 10 minut. Potem zdejmij z niej skórkę i pokrój w plasterki (paprykę, a nie skórkę ;)).
  3. Grzybki moon mocz w wodzie przez 15 minut. Potem przepłucz i zalej wrzątkiem na 10 minut. Na końcu odcedź i pokrój w cienkie paseczki.
  4. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć pokrojone brokuły (kwiaty, bez korzeni) i fasolkę.DSC_0616 Polej sosem sojowym (ok. 2 – 3 łyżek). Przypraw i dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Na końcu dorzuć wszystkie składniki, wcześniej przygotowane i przekrojone na pół pędy bambusa. Dosól, dopieprz i podduś wszystko razem przez około 10 minut.

Podawaj z ryżem. Całe danie możesz jeszcze odrobinę polać sosem sojowym. Pamiętaj, że przygotowując je, cały czas musisz coś robić. Etapy przygotowania powinny być wykonywane w jednym czasie.

Smacznego! 🙂

DSC_0621

The following two tabs change content below.
Katarzyna Leszczyńska

Katarzyna Leszczyńska

W Coś Nowego: tańczę, śpiewam, recytuję. Po prostu Kasia.