Dumplings – pierogi inaczej

Sprawdzają się jako pełne danie lub przystawka – wszystko zależy od tego, jak je przyrządzimy. Oto przepis na jedno z najbardziej wszechstronnych dań – dumplings.

Składniki:

Ciasto:
2 szklanki mąki (najlepiej typ 450)
3/4 szklanki wody
3 łyżki oleju
sól i pieprz
1 jajko
rozmaryn

Farsz:
600g piersi z kurczaka
2 duże cebule
masło
sól, pieprz, natka pietruszki (suszona), kminek mielony
opcjonalnie – papryka(smoked paprika), sos ostrygowy, cukier

1. Zaczniemy od przyrządzenia ciasta parzonego. Do miski wsypujemy mąkę, łyżeczkę soli i dodajemy olej. Zalewamy to gorącą (ale nie wrzącą) wodą, mieszamy do połączenia składników. Gdy masa ostygnie, wyrabiamy ją na gładką masę i odstawiamy na ok. 20 minut.
2. W oczekiwaniu na ciasto, możemy zająć się farszem. Cebule kroimy w piórka i smażymy na maśle. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy łyżkę suszonej natki pietruszki, sporą szczyptę mielonego kminku, sól i pieprz. Gdy zrobi się miękka, przechodzimy do etapu opcjonalnego – dokładamy łyżeczkę cukru, mieszamy i smażymy do momentu aż cukier cąłkowicie się rozpuści.
3. Myjemy, oczyszczamy i drobno siekamy kurczaka. Przyprawiamy go papryką i 2 łyżeczkami sosu ostrygowego (opcjonalne, można zastąpić solą). Tak przygotowane mięso smażymy na patelni.
4. Gdy ciasto jest już gotowe, rozwałkowujemy je na placek ok. 2mm grubości i wycinamy kwadraty o boku 16cm (można zrobić mniejsze, ale zajmie to więcej czasu). Układamy na nich 2 łyżki kurczaka i trochę cebuli i zlepiamy brzegi ze sobą tworząc ich charakterystyczny kształt. Roztrzepujemy jajko z łyżeczką rozmarynu i smarujemy wierzchnią stronę.
5. Przygotowane pierożki pieczemy w 180°C przez 25-30min bez termoobiegu.

Świetnie smakują podane z kwaśną śmietaną lub jeśli wolimy jedzenie na ostro – z sosem chilli.

Smacznego!

The following two tabs change content below.

Mateusz Piotrowski

Student Dziennikarstwa na KUL-u. Domorosły pisarz, fantasta. Z zamiłowania kucharz i hejter. Czasem piszę coś na blogu, jeśli sobie o nim przypomnę.

Ostatnie wpisy Mateusz Piotrowski (zobacz wszystkie)